Gesund und lecker essen? Das geht!
Heute auf dem Speiseplan: Brokkolisuppe mit Ei.
Benötigt für 1 Person
- 1 EL Öl
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- ½ Stange Staudensellerie, in Stücke geschnitten
- 160 g Brokkoli
- 250 ml Brühe (frisch oder Gemüsebrühe)
- Ein Zweig Minze
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 hartgekochtes Ei
So bereitest du es zu
Gib das Öl in einen Suppentopf und erhitze es. Dünste den Knoblauch darin an und füge den Staudensellerie hinzu.
Schneide den Brokkoli in Stücke. Gib ihn zusammen mit der Brühe zum Sellerie und koche das Ganze etwa 10 Minuten. In der Zwischenzeit das hartgekochte Ei in Stücke schneiden.
Zupfe die Minzblätter vom Zweig und gib sie kurz vor dem Servieren in die Suppe.
Püriere die Suppe mit einem Stabmixer und schmecke sie mit etwas Pfeffer ab.
Garniere die Suppe mit den Eistückchen.
Dieses Rezept enthält pro Person
- 125 g gegartes Gemüse (½ Portion)
- ½ Portion Eiweiß
Guten Appetit!