Gesund und lecker essen? Das geht!
Heute auf dem Speiseplan: Gebackene Süßkartoffel mit Avocado.
Gesund und lecker essen? Das geht!
Heute auf dem Speiseplan: Gebackene Süßkartoffel mit Avocado.
Benötigt für 1 Person
- 1 große Süßkartoffel (ca. 50 g gegart)
- 100 g Avocado
- 150 g Eisbergsalat, Tomate, Gurke und rote Zwiebel, geschnitten
- 50 g Frischkäse (fettreduziert)
- Saft von 1 Limette
- Pfeffer nach Geschmack
So bereitest du es zu
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Süßkartoffel gründlich waschen und trocken tupfen.
Mit einer Gabel Löcher in die Schale stechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 20–30 Minuten im Ofen garen.
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: Eisbergsalat und anderes Rohgemüse schneiden. Die Avocado in einer Schüssel zerdrücken und mit Tomate, roter Zwiebel, Limettensaft und Pfeffer vermischen.
Sobald die Süßkartoffel gar ist, längs einschneiden und die Enden leicht nach außen drücken, damit sich die Mitte öffnet.
Die Süßkartoffel mit der Avocadomischung füllen und den Eisbergsalat auf dem Teller anrichten.
Mit einem Klecks Frischkäse toppen – für eine cremige Note.
Dieses Rezept enthält pro Person
- 150 g gegartes Gemüse (3/5 Portion)
- 1 Portion Milchprodukt
- ½ Portion Obst (Avocado)
- 1 Portion Kartoffeln, Reis oder Pasta (Süßkartoffel)
Guten Appetit!