Gesund und lecker essen? Das geht!
Heute auf dem Speiseplan: Lauwarmer Linsensalat mit Zitronendressing.
Benötigt für 1 Person
- 75 g getrocknete Linsen nach Wahl
- 200 g Rohkost (z. B. Gurke, Rucola, Cherrytomaten, Paprika oder Karotten)
- ½ rote Zwiebel
- 1 Handvoll frisches Basilikum und Petersilie, gehackt
- 1 reife Zitrone
- 1 EL Olivenöl
- Pfeffer nach Geschmack
So bereitest du es zu
Die getrockneten Linsen unter kaltem Wasser abspülen und gemäß der Packungsanleitung kochen.
Die Rohkost in grobe oder feine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
Die Linsen abgießen, die rote Zwiebel fein hacken und beides zur Rohkost geben.
Für das Zitronendressing eine möglichst reife, weiche Zitrone verwenden. Die Zitrone halbieren und den Saft in eine kleine Schale auspressen. Zitronensaft mit 1 EL Olivenöl und Pfeffer nach Geschmack verrühren. Basilikum und Petersilie hacken und mit dem Dressing vermengen.
Das Zitronendressing über den Linsensalat geben und alles gut durchmischen.
Dieses Rezept enthält pro Person
- 250 g Gemüse, zubereitet (1 Portion)
- 1 Portion Eiweiß
- ½ Portion Obst
Guten Appetit!