Gesund und lecker essen? Das geht!
Heute auf dem Speiseplan: Süßkartoffelsuppe mit Linsen.
Benötigt für 1 Person
- 150 g rote Linsen (aus der Dose), abgetropft und abgespült
- 250 g Gemüse (Möhren, Zwiebeln und Sellerie), geschnitten
- 100 g Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
- 50 g Frischkäse (fettreduziert)
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie
So bereitest du es zu
1 EL Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und ca. 5 Minuten dünsten, bis sie weich und aromatisch sind.
Das vorbereitete Gemüse hinzufügen und kurz mitdünsten, bis es etwas weicher wird.
Die Süßkartoffelwürfel, Linsen und die Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen und die Suppe 20–25 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
Nach Belieben die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Den Frischkäse unterrühren, um die Suppe schön cremig zu machen.
Mit Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren.
Dieses Rezept enthält pro Person
- 250 g gegartes Gemüse (1 Portion)
- 1 Portion Eiweiß
- 1 Portion Milchprodukt
- 2 Portionen Kartoffeln, Reis oder Pasta (Süßkartoffel und Linsen)
Guten Appetit!