Gesund und lecker essen? Das geht!
Heute auf dem Speiseplan: Gefüllte Aubergine mit Hähnchen.
Gesund und lecker essen? Das geht!
Heute auf dem Speiseplan: Gefüllte Aubergine mit Hähnchen.
Benötigt für 1 Person
- 1 Aubergine
- 125 g Hähnchenbrustfilet, in Würfel geschnitten
- 30 g geriebener Käse
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Basilikum
- 1 TL Petersilie
- 1 TL Thymian
- Pfeffer nach Geschmack
So bereitest du es zu
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Die Aubergine waschen und längs halbieren. Jede Hälfte mit einem Löffel aushöhlen, dabei rundherum etwa 1 cm Fruchtfleisch stehen lassen. Das ausgelöste Fruchtfleisch fein hacken und beiseitestellen.
1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenwürfel hinzufügen und braten, bis sie durchgegart und leicht gebräunt sind. Mit Pfeffer würzen.
Das gehackte Auberginenfleisch in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten mitbraten, bis es weich ist. Kräuter hinzufügen und gut vermengen.
Die ausgehöhlten Auberginenhälften mit der Hähnchen-Auberginen-Mischung füllen, gut andrücken und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Die gefüllten Auberginenhälften in eine Auflaufform legen und ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, oder bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Die gefüllten Auberginen aus dem Ofen nehmen und servieren.
Dieses Rezept enthält pro Person
- 250 g gegartes Gemüse (1 Portion)
- 1 Portion Eiweiß
- 1 Portion Milchprodukt
Guten Appetit!