Gesund und lecker essen? Das geht!
Heute auf dem Speiseplan: Gefüllte Champignons aus dem Ofen.
Gesund und lecker essen? Das geht!
Heute auf dem Speiseplan: Gefüllte Champignons aus dem Ofen.
Benötigt für 1 Person
- 180 g Champignons
- ½ Schalotte
- 70 g 30%-Käse, gerieben
- Ein Bund frisches Basilikum
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Olivenöl
So bereitest du es zu
Heize den Ofen auf 200 °C vor.
Bürste die Champignons sauber und entferne die Stiele.
Die Schalotte und die Champignonstiele fein hacken und mit einem halben Esslöffel Olivenöl 2 Minuten in einer Pfanne anbraten. Mit Pfeffer würzen. Wenn die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist, das Gemisch in eine Schüssel geben.
Die Basilikumblätter mitsamt den Stielen zusammen mit einem halben Esslöffel Olivenöl und etwas Wasser in einem Mixer zu einem glatten Pesto verarbeiten.
Den Käse und das selbstgemachte Basilikumpesto nach Geschmack zur Schüssel hinzufügen und gut verrühren. Die Mischung in die ausgehöhlten Champignons füllen und diese in eine Auflaufform setzen.
Die Form etwa 10 Minuten im Ofen backen.
Tipp
Übrig gebliebene Pesto hält sich in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank etwa einen Monat. Du kannst sie auch einfrieren!
Dieses Rezept enthält pro Person
- 200 g gegartes Gemüse (4/5 Portion)
- 1 Portion Eiweiß
Guten Appetit!