Gesund und lecker essen? Das geht!
Heute auf dem Speiseplan: Gefüllte Zucchini.
Gesund und lecker essen? Das geht!
Heute auf dem Speiseplan: Gefüllte Zucchini.
Benötigt für 1 Person
- 1 kleine Zucchini
- ½ Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 60 g Rinderhackfleisch
- 1 Tomate, gewürfelt
- ½ EL Tomatenmark
- 1 TL Süßstoff
- 30 g Mozzarella oder 30 %-Käse, gerieben
- Frisch gehackte Petersilie
- 1 EL Olivenöl zum Anbraten
So bereitest du es zu
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Die Enden der Zucchini abschneiden und die Zucchini 2–3 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen. Abgießen, längs halbieren und das Innere mit einem Löffel entfernen.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anbraten. Das Hackfleisch hinzugeben und krümelig braten, mit Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Dann Tomatenmark und Süßstoff hinzufügen, mit einem Schuss Wasser (ca. 15 ml) ablöschen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Tomatenwürfel unterrühren.
Die Hackfleischmischung in die ausgehöhlten Zucchinihälften füllen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Die gefüllten Zucchini ca. 15 Minuten im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen ist.
Zum Schluss mit frischer Petersilie bestreuen.
Tipp
Du kannst auch vegetarisches Hackfleisch verwenden.
Dieses Rezept enthält pro Person
- 250 g gegartes Gemüse (1 Portion)
- 1 Portion Eiweiß
Guten Appetit!