Gesund und lecker essen? Das geht!
Heute auf dem Speiseplan: Penne mit Thunfisch.
Gesund und lecker essen? Das geht!
Heute auf dem Speiseplan: Penne mit Thunfisch.
Benötigt für 1 Person
- 125 g frischer Thunfisch
- 14 g Vollkornpenne (ungegart)
- 125 g Cherrytomaten
- ½ Zucchini, gewürfelt
- 1 rote Zwiebel, geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 Scheibe Sauerteigbrot, leicht geröstet
- 75 g Brunnenkresse
- Olivenöl
- Pfeffer nach Geschmack
So bereitest du es zu
Das geröstete Sauerteigbrot in der Küchenmaschine zu feinen Krümeln mahlen.
1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Brotkrümel darin goldbraun rösten. Anschließend auf Küchenpapier abkühlen lassen.
Die Penne in 10–12 Minuten bissfest kochen.
In einer tiefen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch ca. 1 Minute anbraten. Dann Cherrytomaten und Zucchinistücke hinzufügen und 2 Minuten mitbraten.
Die abgegossene Penne unter das Tomaten-Gemüse-Mischung heben, gut durchwärmen und mit Pfeffer abschmecken.
Den Thunfisch in einer separaten Pfanne mit etwas Olivenöl bei starker Hitze 1–2 Minuten anbraten, sodass er innen noch leicht rosa ist. In Streifen schneiden und auf der Penne anrichten.
Zum Schluss Brunnenkresse und geröstete Brotkrümel darüberstreuen.
Dieses Rezept enthält pro Person
- 250 g gegartes Gemüse (1 Portion)
- 1 Portion Eiweiß
- 1 Portion Getreideprodukte
- 1 Portion Kartoffeln, Reis oder Pasta (Penne)
Guten Appetit!