Gezond en lekker eten? Dat kan!
Vandaag op het menu: hartige muffins.
Nodig voor 1 persoon
- 2 eieren
- 30 g 30+ kaas, geraspt
- 100 g champignons
- 180 g spinazie (slinkt naar ongeveer 100 g)
- 2 el water
- 1 el olijfolie
- Peper naar smaak
- Eventueel 1:1 Drinkbouillon groentesmaak
- Cupcakevorm
Zo maak je het klaar
Verwarm de oven voor op 220 graden. Vet de cup cakevorm in
met een beetje olijfolie.
Breek de eieren in een ruime kom en voeg het water toe. Klop
de eieren en de kaas met de garde tot een glad mengsel.
Voor wat extra smaak kun je een klein beetje 1:1
Groentebouillon toevoegen.
Bak de champignons, spinazie met peper kort in een koekenpan
tot de spinazie is geslonken. Laat goed uitlekken.
Vul de cup cakevorm met het spinaziemengsel en verdeel
het eimengsel eroverheen. Zet dit ongeveer 30 minuten in de oven.
Dit recept bevat per persoon
- 200 g groente, bereid (4/5 portie)
- 1 portie eiwit
- 1 portie zuivel
Eet smakelijk!