Gezond en lekker eten? Dat kan!
Vandaag op het menu: koolhydraatarme huzarensalade.
Nodig voor 1 persoon
- 200 g bloemkoolrijst
- 2 el Griekse yoghurt
- 1 tl mosterd
- 1 tl Worcestersaus
- 1 zoetzure augurk
- ½ rode ui
- Verse bieslook
- ½ selderijstengel
- 2 hardgekookte eieren
- Sla naar keuze
- Peper & kruidenzout
Zo maak je het klaar
Snijd de augurken, eieren en bleekselderij in stukjes, hak
de bieslook en snipper de ui.
Kook de bloemkoolrijst voor twee minuten en spoel
het af met koud water. Laat het in een zeef goed uitlekken.
Doe de
bloemkoolrijst daarna in een grote kom en voeg de rest van de ingrediënten toe.
Spatel alles voorzichtig door elkaar, zodat het een puree wordt.
Verdeel de sla
over de borden met daarop deze lekkere huzarensalade en garneer het eventueel
met tomaat, ei en augurk.
Tip
Ook
heel lekker met gekookte bietjes!
Dit recept bevat per persoon
- 1 portie groente
- 1 portie eiwit
- 1 /3 portie zuivel
Eet smakelijk!