Die Vorteile von Hülsenfrüchten

Dass Gemüse gesund ist, wissen wir alle. Für eine erwachsene Person lautet die Empfehlung, mindestens 250 Gramm Gemüse pro Tag zu essen. Es gibt natürlich viele verschiedene Varianten, also hast du reichlich Auswahl. Jeder isst mal Blumenkohl, Brokkoli, Karotten oder Spinat, aber stellst du auch mal Hülsenfrüchte auf den Tisch?

Was sind Hülsenfrüchte?
Hülsenfrüchte sind Gemüse, die aus zwei Fruchtblättern bestehen, in denen Samen wachsen. Sie gehören zur Familie der Schmetterlingsblütler, einer der größten Pflanzenfamilien der Welt.

Manchmal werden nur die Samen der Hülsenfrüchte gegessen, denk nur an Kichererbsen, Sojabohnen und Linsen. Es gibt aber auch Hülsenfrüchte, die ganz gegessen werden. Grüne Bohnen und Zuckerschoten zum Beispiel, aber da diese grünen Hülsenfrüchte als Gemüse gelten, werden sie eigentlich nicht mitgezählt.

Warum so gesund
Hülsenfrüchte enthalten viele Nährstoffe, die gut für unseren Körper sind. Neben verschiedenen B-Vitaminen stecken sie voller Eiweiß und Ballaststoffe. Hier liest du die größten Vorteile des Verzehrs von Hülsenfrüchten.

Eiweiß
Eiweiß ist ein wichtiger Baustein für deinen Körper. Besonders wenn du abnimmst, brauchst du es, um in guter Verfassung zu bleiben und dein Muskelgewebe zu erhalten. 

Hülsenfrüchte enthalten viel Eiweiß und werden daher häufig als Fleischersatz verwendet. Aber achte darauf, dass nicht alle Hülsenfrüchte dafür geeignet sind. Grüne Bohnen und Zuckerschoten enthalten zum Beispiel zu wenig Eiweiß. Kichererbsen, Linsen und weiße Bohnen sind hingegen gute Alternativen.

Nachhaltig
Wusstest du, dass Hülsenfrüchte auch nachhaltig sind? Sie können in Deutschland angebaut werden und benötigen weniger Wasser: 400 Liter pro Kilo anstelle von über 7.000 Litern pro Kilo Fleisch. Sie belasten die Umwelt viel weniger, also Fleisch einmal durch Hülsenfrüchte zu ersetzen, ist auf jeden Fall eine gute Idee.

Ballaststoffe
Nicht nur das Eiweiß macht den Verzehr von Hülsenfrüchten gesund, auch die Ballaststoffe sind ein großer Pluspunkt. Ballaststoffe sorgen für den richtigen Abbau von Nahrung und eine gute Aufnahme von Nährstoffen. Außerdem geben sie dir zusätzlich ein längeres Sättigungsgefühl.

Cholesterin
In Nordamerika wurde eine Studie* durchgeführt, welchen Effekt Hülsenfrüchte auf das LDL-Cholesterin haben. LDL-Cholesterin ist die Variante, die das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöht. Und was zeigt sich? Eine tägliche Portion Hülsenfrüchte senkt das LDL-Cholesterin und damit auch das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Der Verzehr von Hülsenfrüchten hat also viele Vorteile. Wirst du sie ab jetzt auch öfter auf den Tisch bringen?

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