Gesund und lecker essen? Das geht!
Heute auf dem Speiseplan: Zucchininudeln mit Hähnchenbrust und Spinatsauce.
Gesund und lecker essen? Das geht!
Heute auf dem Speiseplan: Zucchininudeln mit Hähnchenbrust und Spinatsauce.
Benötigt für 1 Person
- 125 g Hähnchenbrustfilet
- 200 g frischer Spinat
- 100 g Zucchini
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g Frischkäse (fettreduziert)
- 50 ml Wasser
- Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Olivenöl
So bereitest du es zu
Schneide aus der Zucchini Spaghettistreifen. Dafür kannst du einen Spiralschneider verwenden. Wenn du keinen hast, funktioniert auch ein Sparschäler: Schäle dünne Scheiben und schneide diese anschließend in feine Streifen. Alternativ kannst du auch fertige Zucchininudeln (Courgetti) aus dem Supermarkt nehmen – schön praktisch!
Lege die Zucchininudeln beiseite. Püriere den Spinat zusammen mit dem Frischkäse, dem Wasser und dem Knoblauch zu einer glatten Sauce. Wenn das Pürieren schwierig ist, gib einfach etwas mehr Wasser hinzu, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.
Schneide das Hähnchenbrustfilet in Würfel. Erhitze einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne und brate die Hähnchenstücke 6–8 Minuten. Reduziere die Hitze und brate die Zucchininudeln kurz mit.
Erwärme in einer zweiten Pfanne die Spinatsauce. Abschließend mit Pfeffer nach Geschmack würzen.
Dieses Rezept enthält pro Person
- 200 g gegartes Gemüse (4/5 Portion)
- 1 Portion Eiweiß
- 1 Portion Milchprodukt
Guten Appetit!