Gesund und lecker essen? Das geht!
Heute auf dem Speiseplan: Asiatische Hähnchenbällchen mit Nudeln.
Gesund und lecker essen? Das geht!
Heute auf dem Speiseplan: Asiatische Hähnchenbällchen mit Nudeln.
Benötigt für 1 Person
- 1 Knoblauchzehe
- 10 g Ingwer
- 2 Frühlingszwiebeln
- 100 g Pilzmix
- 200 g Spinat
- 125 g Hähnchenhackfleisch
- 5 g Sesamsamen
- 62 g Soba-Nudeln (ungegart)
- 1 EL Sojasauce
- 1 Limette
- 1 EL Pflanzenöl
- Pfeffer nach Geschmack
So bereitest du es zu
Ingwer reiben, Knoblauch pressen. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, dabei das Weiße und das Grüne trennen. Die Pilze klein schneiden und den Spinat waschen.
Das Hähnchenhack mit der Hälfte der Sesamsamen und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen und kleine Bällchen daraus formen.
Die Soba-Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Hackfleischbällchen rundum goldbraun braten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Die Pfanne erneut erhitzen und Ingwer, Knoblauch, den Pilzmix sowie das Weiße der Frühlingszwiebeln darin 2 Minuten anbraten. Dann den Spinat hinzufügen und kurz durchrühren. Die Soba-Nudeln mit in die Pfanne geben und kurz mitbraten.
Anschließend Sojasauce und den Saft der Limette einrühren. Mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln und den restlichen Sesamsamen garnieren.
Dieses Rezept enthält pro Person
- 200 g gegartes Gemüse (4/5 Portion)
- 1 Portion Eiweiß
- ½ Portion Obst (Limette)
- 2 Portionen Kartoffeln, Reis oder Pasta (Soba-Nudeln)
Guten Appetit!