Gesund und lecker essen? Das geht!
Heute auf dem Speiseplan: Parmigiani di Melanzane.
Gesund und lecker essen? Das geht!
Heute auf dem Speiseplan: Parmigiani di Melanzane.
Benötigt für 1 Person
- 125 g Aubergine, in Scheiben geschnitten
- 125 g Tomatenwürfel (geschält, aus der Dose)
- ½ Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 30 g Parmigiano Reggiano, gerieben
- 70 g Mozzarella, in Scheiben
- 1 TL italienische Kräuter
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Olivenöl
- Eine Handvoll frisches Basilikum
So bereitest du es zu
Die Aubergine in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und beiseitestellen.
1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und ein paar Basilikumstängel (ohne Blätter) darin andünsten. Tomatenwürfel hinzufügen, gut umrühren und mit italienischen Kräutern und Pfeffer würzen. Die Sauce einige Minuten köcheln lassen.
Den Ofen oder Tischgrill auf 180 °C vorheizen und die Auberginenscheiben grillen, bis sich Grillstreifen zeigen. Auf einem Teller beiseitestellen.
Eine Auflaufform schichtweise füllen:
Erst eine Lage Aubergine, dann Tomatensauce, etwas geriebenen Parmesan, ein paar Scheiben Mozzarella und frische Basilikumblätter. Mit etwas Pfeffer würzen.
Diese Schritte wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Mit einer Schicht Parmesankäse abschließen.
Die Auflaufform ca. 20 Minuten bei 180 °C im vorgeheizten Ofen backen.
Dieses Rezept enthält pro Person
- 250 g gegartes Gemüse (1 Portion)
- 1 Portion Eiweiß
- 1 Portion Milchprodukt
Guten Appetit!