Gezond en lekker eten? Dat kan!
Vandaag op het menu: Wienerschnitzel met aardappelsalade.
Nodig voor 1 persoon
- 60 g hamlap
- 1 volkorencracker, fijngemalen
- 50 g aardappelen
- 250 g gemengde sla met tomaat, komkommer en augurk, in stukken
- 1 el olijfolie
- 1 ei, losgeklopt
- Peper naar smaak
Zo maak je het klaar
Leg de hamlap tussen twee vellen aluminiumfolie en sla het
vlees voorzichtig plat (bijvoorbeeld met de achterkant van een pan). Strooi
peper naar smaak over beide kanten van het vlees.
Verkruimel de volkorencracker en leg de kruimels op een plat
bord. Haal het platgeslagen vlees eerst door het losgeklopte ei en daarna door
de verkruimelde volkorencracker. Zorg ervoor dat het vlees aan beide kanten
goed bedekt is.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Bak de schnitzel aan beide kanten goudbruin en gaar, ongeveer 3 tot 4 minuten
per kant. Haal de schnitzel uit de pan en laat het even uitlekken op
keukenpapier.
Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Kook de
aardappelen tot ze gaar zijn, maar nog stevig. Giet af en laat afkoelen. Meng
de afgekoelde aardappelblokjes met de gemengde sla, tomaat, komkommer en
augurk in een grote kom.
Breng de salade op smaak met wat peper en je favoriete
kruiden.
Serveer met de zelfgemaakte wienerschnitzel.
Dit recept bevat per persoon
- 250 g groente, bereid (1 portie)
- 1 portie eiwit
- 1/4 portie graanproducten
- 1 portie aardappelen, rijst, pasta
Eet smakelijk!