Gesund und lecker essen? Das geht!
Heute auf dem Speiseplan: Lachs mit Süßkartoffel, Brokkoli und Pekannüssen.
Gesund und lecker essen? Das geht!
Heute auf dem Speiseplan: Lachs mit Süßkartoffel, Brokkoli und Pekannüssen.
Benötigt für 1 Person
- 100 g marinierter Lachs
- 100 g Süßkartoffel, in Scheiben oder Spalten
- 250 g Brokkoli, in Röschen
- 25 g Pekannüsse
- 1 Knoblauchzehe, gepresst 2 Zitronenspalten
- 2 Zitronenspalten
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Öl
- Paprikapulver
- Pfeffer nach Geschmack
So bereitest du es zu
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
In einer Schüssel eine Marinade aus Öl, Knoblauch, Paprikapulver und Pfeffer anrühren. Die Süßkartoffel und den Brokkoli mit der Marinade vermengen.
Das Gemüse auf ein Backblech geben und 20–25 Minuten im Ofen backen. Den restlichen Teil der Marinade auf dem Lachs verteilen.
Nach 10 Minuten das Gemüse wenden und den Lachs mit auf das Blech legen. Alles weitere 15 Minuten garen lassen.
Den Lachs zusammen mit dem Gemüse servieren, mit gehackten Pekannüssen bestreuen und mit Zitronenspalten und etwas Zitronensaft verfeinern.
Dieses Rezept enthält pro Person
- 250 g gegartes Gemüse (1 Portion)
- 1 Portion Eiweiß
- 2 Portionen Kartoffeln, Reis oder Pasta (Süßkartoffel)
- 1 Portion Nüsse (Pekannüsse)
- ½ Portion Obst (Zitrone)
Guten Appetit!