Gesund und lecker essen? Das geht!
Heute auf dem Speiseplan: Cremige Zucchinisuppe mit Hähnchen.
Benötigt für 1 Person
- 250 g Zucchini, in Würfel geschnitten
- 125 g geräuchertes Hähnchenbrustfilet, gewürfelt
- ½ Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 50 g Frischkäse (fettreduziert)
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- Pfeffer nach Geschmack
- Eine Handvoll frische Petersilie, gehackt
So bereitest du es zu
Zwiebel und Knoblauch fein hacken, die Zucchini würfeln. 1 EL Olivenöl in einem Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und ein paar Minuten anschwitzen.
Die Zucchiniwürfel dazugeben und etwa 2 Minuten mitbraten. Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Suppe bei niedriger Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini weich ist.
Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
Frischkäse unterrühren, bis er vollständig geschmolzen ist und die Suppe schön cremig ist. Die gewürfelte geräucherte Hähnchenbrust dazugeben und die Suppe bei niedriger Hitze noch ein paar Minuten erwärmen.
Mit Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren.
Dieses Rezept enthält pro Person
- 250 g gegartes Gemüse (1 Portion)
- 1 Portion Eiweiß
- 1 Portion Milchprodukt
Guten Appetit!