Gesund und lecker essen? Das geht!
Heute auf dem Speiseplan: Hummus-Sandwich.
Benötigt für 1 Person
- 250 g Gemüse (Zucchini, Aubergine und Paprika)
- 2 Scheiben Vollkornbrot, getoastet
- 150 g Kichererbsen (aus der Dose, abgespült und abgetropft)
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 EL Sesampaste (Tahin)
- 1 EL Olivenöl
- Pfeffer nach Geschmack
So bereitest du es zu
Das Gemüse waschen. Aubergine und Zucchini mit einem Gemüsehobel oder Käsehobel in lange Scheiben schneiden. Die Paprika längs in Streifen schneiden.
Das Gemüse in einer Grillpfanne oder im vorgeheizten Backofen bei 200 °C grillen, bis es weich und aromatisch ist.
In der Zwischenzeit die Hummus zubereiten: Kichererbsen mit Knoblauch und Olivenöl zu einer glatten Masse pürieren. Die Sesampaste und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Wenn das Pürieren schwerfällt, etwas Wasser hinzugeben.
Die Vollkornbrotscheiben toasten und großzügig mit dem selbstgemachten Hummus bestreichen. Mit dem gegrillten Gemüse belegen und den Rest des Gemüses dazu servieren.
Dieses Rezept enthält pro Person
- 250 g gegartes Gemüse (1 Portion)
- 1 Portion Eiweiß
- 2 Portionen Getreideprodukte
Guten Appetit!