Gesund und lecker essen? Das geht!
Heute auf dem Speiseplan: Siedefleisch wie bei Oma.
Benötigt für 4 Personen
- 500 g Schmorbraten (z. B. Rinderschmorfleisch)
- 2 große Zwiebeln, grob geschnitten
- 750 ml warme Brühe
- 50 ml Rotweinessig
- 1 kleine Dose Tomatenmark
- Zwolsche Schmor-Gewürzmischung
- 2 Lorbeerblätter
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL Zimt
- ½ TL Muskatnuss
- ½ TL Nelkenpulver
- Bratfett nach Wahl
- Optional: 1 EL Senf zum Einreiben des Fleisches
So bereitest du es zu
Das Fleisch auf Zimmertemperatur kommen lassen und mit Pfeffer sowie Zwolscher Schmor-Gewürzmischung (ohne Salz) bestreuen. Optional mit etwas Senf einreiben, um es besonders zart zu machen.
Einen großen Topf mit dickem Boden aufheizen.
Das Bratfett erhitzen und bräunen lassen.
Das Fleisch in den Topf geben und von allen Seiten kräftig anbraten, bis es schön gebräunt ist.
Die Hitze reduzieren, das Fleisch herausnehmen und auf einen Teller legen.
Die Zwiebeln im Bratensatz kurz anbraten, das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
Jetzt die warme Brühe, den Rotweinessig sowie alle Gewürze und Kräuter hinzufügen und aufkochen.
Gut umrühren und die Bratrückstände vom Topfboden lösen.
Dann das Fleisch zurück in den Topf geben.
Alles knapp unter dem Siedepunkt halten, den Deckel auf den Topf setzen und das Fleisch auf kleiner Flamme mindestens 3 Stunden schmoren lassen, bis es zart ist und auseinanderfällt.
Tipp
Dieses Schmorgericht schmeckt hervorragend mit Rotkohl!
Dieses Rezept enthält pro Person
- 50 g gegartes Gemüse (1/5 Portion)
- 1 Portion Eiweiß
Eet smakelijk!