Es wird behauptet, dass Gemüse und Obst heutzutage weniger Nährstoffe enthalten als früher. Artikel in verschiedenen Publikumsmedien haben zu dieser Annahme beigetragen. Durch moderne Anbaumethoden in der Landwirtschaft sollen beispielsweise weniger Vitamine oder Mineralstoffe in Obst und Gemüse vorhanden sein. Als Ursachen werden die Erschöpfung der Böden, auf denen die Pflanzen wachsen, moderne Züchtungstechniken sowie die einseitige Nutzung von Kunstdünger und Pflanzenschutzmitteln genannt.
Bodenmineralien
Es stimmt tatsächlich, dass einige landwirtschaftliche Böden eine größere Nährstoffkapazität haben als andere. So gibt es Unterschiede zwischen dem sandigen Boden in Brabant, den niederländischen Flusslehmgebieten und dem Lössboden in Limburg. Die darauf angebauten Nutzpflanzen nutzen die Bodenmineralien für ihr Wachstum. Es liegt auf der Hand, dass eine kontinuierliche Ernte von Nutzpflanzen die Mineralienreserven des Bodens beansprucht. Und wenn diese nicht wieder aufgefüllt würden, wäre es nicht möglich, weiterhin gute Erträge zu erzielen. In mineralstoffarmen Gebieten wird im Allgemeinen mehr Dünger benötigt als in mineralstoffreichen Regionen.
Abnahme von Vitaminen und Mineralstoffen
Dass der Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen in Nutzpflanzen im Laufe der Jahre abgenommen hat, wurde jedoch nicht nachgewiesen. Im Jahr 2007 führte das Forschungsinstitut Alterra der Wageningen-Universität eine Untersuchung zum Rückgang der Nährstoffe in Nahrungspflanzen durch. Dabei wurden der Boden, das Klima und die Pflanzenzüchtung berücksichtigt. Das Institut kam zu dem Schluss, dass es keinen allgemeinen Rückgang des Nährstoffgehalts in Lebensmitteln gibt.
Einige vermuten, dass der Einsatz von Pflanzenschutzmitteln dazu geführt hat, dass Pflanzen keine natürlichen Abwehrstoffe mehr bilden müssen. Sie produzieren keine Substanzen mehr, mit denen sie sich gegen gefräßige Insekten oder Pflanzenfresser verteidigen. Dabei handelt es sich um komplexere Verbindungen wie Flavonoide und Vitamin C. Verschiedene Studien zeigen, dass diese Stoffe in biologischen Produkten häufiger und in höheren Konzentrationen vorkommen als in Produkten aus dem konventionellen Anbau. onderzoek
Es scheint, dass der Anbau biologischer Produkte eher der traditionellen Anbaumethode und den früheren Bedingungen entspricht. Dennoch lässt sich daraus nicht schließen, dass Obst und Gemüse heute weniger Nährstoffe enthalten als früher.
Nährwert
Wenn du sehen möchtest, welchen Nährwert ein Lebensmittel hat, ist es am besten, die Tabelle des niederländischen Nährstoffverzeichnisses (NEVO) zu konsultieren. Klick hier um zu NEVO-Online zu gehen.