We eten dagelijks koolhydraten in allerlei vormen: brood, pasta, rijst, aardappelen, maar wist je dat niet alle koolhydraten op dezelfde manier door je lichaam worden verwerkt? Resistent zetmeel bijvoorbeeld, is een bijzondere soort koolhydraat die je spijsvertering nét even anders aanpakt. En het mooie is: het zit gewoon in alledaagse voedingsmiddelen!
Bij Het 1 op 1 Dieet vinden we het belangrijk om niet alleen te focussen op wat je eet, maar ook hoe je lichaam ermee omgaat. Dus resistent zetmeel: wat is het, waar zit het in en wat heb jij eraan?
Wat is resistent zetmeel?
Resistent zetmeel is een type zetmeel dat de dunne darm niet (volledig) verteert. In plaats van opgenomen te worden als suiker (glucose), reist dit zetmeel door naar de dikke darm. Daar fungeert het als voeding voor de goede bacteriën in je darmen. Je kunt het eigenlijk zien als een soort natuurlijke vezel. Je lichaam haalt er dus minder calorieën uit, maar wél veel gezondheidsvoordelen. Een win-win!
Waarom is resistent zetmeel goed voor je?
- Minder snelle suikers
Doordat resistent zetmeel niet wordt opgenomen in de dunne darm, zorgt het niet voor pieken in je bloedsuikerspiegel. - Langdurige verzadiging
Je voelt je langer vol na een maaltijd met resistent zetmeel, waardoor je minder snel naar tussendoortjes grijpt. - Gezonde darmen
Het voedt de goede bacteriën in je darmen, wat bijdraagt aan een gezonde darmflora en een betere spijsvertering. - Ondersteuning bij gewichtsbeheersing
Doordat je lichaam het zetmeel niet volledig omzet in energie, krijg je minder calorieën binnen, zonder dat je minder hoeft te eten.
In welke voeding zit resistent zetmeel?
Resistent zetmeel ontstaat deels tijdens het afkoelen van zetmeelrijke producten. Door koken én daarna afkoelen verandert het zetmeel van structuur. Hier zijn een paar lekkere en gezonde bronnen:
- Peulvruchten (zoals linzen en bonen)
Peulvruchten bevatten van nature een mooie hoeveelheid resistent zetmeel én vezels. Ze zijn voedzaam, vullend en perfect voor salades, soepen of curry’s. Kies dus regelmatig voor peulvruchten als basis in je maaltijd! Benieuwd wat je allemaal met peulvruchten kunt doen? Lees hier verder. - Groene bananen
Groene (onrijpe) bananen bevatten van nature veel resistent zetmeel. Je kunt ze verwerken in een smoothie of bakken als je wat avontuurlijker wilt koken. Er bestaat ook bananenmeel van groene bananen, populair in de wereld van gezonde voeding. - Afgekoelde aardappelen
Als je gekookte aardappelen laat afkoelen, bijvoorbeeld voor een aardappelsalade of om later op te bakken, verandert een deel van het zetmeel in resistent zetmeel. Wanneer je Het 1 op 1 Dieet volgt, kun je vanaf Stap 6 aardappelen toevoegen aan je dag. Klik hier voor 5 gezonde voordelen van aardappelen. - Afgekoelde rijst en pasta
Kook je rijst of pasta en bewaar je deze in de koelkast? Mooi! Ook deze voedingsmiddelen krijgen na het afkoelen een hogere hoeveelheid resistent zetmeel. Ideaal voor salades, sushi of opgebakken rijst.
Slim, simpel en supergezond
Bij Het 1 op 1 Dieet draait het om slimme keuzes maken die
bij jouw lichaam passen. Resistent zetmeel is daar een mooi voorbeeld van: met
kleine aanpassingen in je bereiding maak je voeding die je al eet nét iets
vriendelijker voor je bloedsuiker en darmen.
Dus: geef die afgekoelde aardappel een kans of maak eens een
frisse linzensalade. Gezond eten hoeft niet ingewikkeld te zijn en zeker niet
saai!